料理長 高島基晴


目指すのは「新長崎和食」。長崎伝統の手法を守りつつ、現代風にもアレンジした。和・洋・中が融合する長崎の食に、新たな工夫と提案を行っています。

出身地 兵庫県
料理歴 ・平成元年 史跡料亭「花月」で料理人としての修行を始める。
・平成16年 無量菴の立ち上げと共に料理長に就任。現在に至る。
・厚生労働省認可 「日本料理専門調理師」取得
記 事 ・霧島酒造株式会社ホームページ

 九州の味とともに
 秋「ヒカド」
 冬「からすみ」
・ヒトサラ 料理人紹介

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TEL:095-822-4615

【営業時間】
 ランチ  11:30~14:30(O.S 14:00)
 ディナー 17:00~22:00(O.S 21:00)
【店休日】
 火曜日